Receita de Tajine de Frango com Ameixas

  •   
  •   
  •   

Ingredientes

1 frango de 1 1/2 kg (coxas, sobre-coxas e peito)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 cebolas picadas
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sobremesa) de canela
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de canola
12 ameixas secas sem caroço
2 colheres (sopa) de semente de gergelim
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de coentro em grão moído
sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de caldo de galinha (preferencialmente feito em casa)

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta. Core os pedaços no azeite e óleo. Reserve. Escorra a metade da gordura que ficou na panela.

Refogue a cebola nesta panela até começar a corar, não deixe que core. Junte todos os temperos a cebola. Cozinhe por 2 minutos. Volte os pedaços de frango e vire-os na panela para cobrir com o molho.

Cozinhe coberto, em fogo baixo por 35 minutos, juntando caldo de galinha, se começar a secar.

Junte as ameixas e cozinhe mais 10 minutos. Sirva polvilhado com semente de gergelim torrada.

Pode servir com cuscuz marroquino misturado com grão de bico.