Receita de Gallete de alho-poró e queijo de cabra

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Ingredientes

1 galinha de cerca 1,5 a 2 kg 
1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto 
1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada 
2 colheres (sopa) de suco de limão 
1 pimentão vermelho pequeno picado 
1 dente de alho espremido 
2 cebolas pequenas picadas 
4 tomates 
1 xícara de água 
2 colheres (sopa) de óleo 
1 colher (sopa) de manteiga 
2 fatias de bacon picadas 
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma) 
Salsinha e cebolinha picadas, a gosto 

Modo de preparo

Corte a galinha em pedaços e tempere com sal,  pimenta-de-cheiro, suco de limão, pimentão, alho e  cebola. Deixe marinar por cerca de 2 horas. 
Em uma panela, coloque os tomates, a água e uma pitada de sal, tampe e cozinhe por uns 10 minutos depois que abrir fervura. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e o açafrão.
Aqueça e frite os pedaços de galinha aos poucos, virando de vez em quando, até que estejam dourados. Em uma panela, leve os pedaços de galinha fritos ao fogo, com o molho batido, para terminar o cozimento. Ao final, acrescente a salsa e a cebolinha picadas.