Receita de Quiche lorraine

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Ingredientes


    1 receita de massa básica:
     
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

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    Recheio:
     
  • Óleo (para untar)
  • 1/2 xícara de bacon picado
  • 4 ovos
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso
  • Sal e noz moscada a gosto
  • 1/4 de xícara de sálvia fresca inteira

Modo de preparo

  1. Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.
     
  2. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea.
     
  3. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos.
     
  4. Abra a massa e forre a fôrma.
     
  5. Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro.
     
  6. Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro.
     
  7. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.
     
  8. Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar.
     
  9. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.
     
  10. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture.
     
  11. Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon.
     
  12. Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme.
     
  13. Desenforme.
     
  14. Sirva quente ou morna.
     
  15. Dicas: Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária).
     
  16. Na hora de servir, leve ao forno moderado (180° graus), pré-aquecido, por 10 a 15 minutos.
     
  17. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma.
     
  18. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.