Receita de Costeleta de Carneiro com Crosta de Ervas

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Ingredientes

• 1 kg de costeleta de carneiro

• sal a gosto

• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

½ pimenta dedo-de-moça picada

• 3 colheres (sopa) de mostarda

• 1 colher (sopa) de salsinha desidratada

• 5 colheres (sopa) de cebola ralada

• 5 colheres (sopa) de manteiga

• 3 brioches médios ou 2 pães franceses amanhecidos

• 3 colheres (sopa) de suco de limão


Modo de preparo

Limpe as costeletas, retire o excesso de gordura, lave e enxugue com papel toalha.

Tempere com o suco de limão misturado com sal e coloque-as em uma assadeira.

Leve para assar em forno médio por 40 minutos, ou até as costeletas ficarem macias. Retire.

Enquanto isso, parta os pães em fatias e espalhe 2 colheres (sopa) de manteiga.

Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno médio até dourarem. Retire e esmigalhe-os grosseiramente com as mãos ou com a ajuda de um batedor. Reserve.

Coloque em uma panela a manteiga restante e a cebola e refogue até dourar. Junte a salsinha, a pimenta e a cebolinha e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Retire e misture com o pão.

 Pincele as costeletas com a mostarda e distribua a mistura de pão temperado, apertando com delicadeza.

Volte as costeletas ao forno médio e deixe por mais 25 minutos, ou até a crosta dourar. Retire do forno e sirva com Purê de Cenoura. Coloque em uma panela 4 cenouras médias limpas e picadas, 2 xícaras (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de rum, 1 colher (chá) de açúcar e sal a gosto.

Leve ao fogo e cozinhe até a cenoura ficar bem macia.

Retire e bata-a no liquidificador juntamente com 1/2 xícara (chá) de iogurte natural.

Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 xícara (chá) de cebola ralada.

Despeje o creme de cenoura e cozinhe, sem parar de mexer, até o purê ficar homogêneo.

Acerte o sal, se necessário.