Receita de Cabrito

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Ingredientes

1 perna de cabrito de 1,5kg a 2kg
1 litro de água
1 punhado de cravos
10 dentes de alho grandes
1½ colher (sopa) de sal
Pimenta do reino em grão a gosto
Alecrim a gosto
400ml de vinho tinto
400ml de água

Modo de preparo

Limpe a carne tirando as gorduras e peles. Depois, perfure várias vezes com a ponta da faca. A parte, esquente o litro de água com os cravos. Não precisa ferver.
Jogue por cima da carne. Amasse os dentes de alho junto com o sal, a pimenta em grão e o alecrim até formar uma massa. Reserve.
Escorra a água com cravo e esfregue alecrim sobre toda carne, aplicando um pouco de sal por cima do alecrim, para acentuar o sabor.
Retire as folhinhas de alecrim e aplique a pasta feita com o alho e os outros temperos, por toda a carne, esfregando e aplicando a pasta até dentro dos furos feitos com a faca. Jogue o vinho e a água por cima da perna de cabrito e deixe marinando por 24 horas.
Quando for assar, leve em forno médio por aproximadamente 3 horas, sendo que na primeira hora cubra com papel alumínio.
Depois desse tempo, tire o papel alumínio e durante o cozimento vá regando o assado com a calda formada com o vinho e a água.