Receita de Cabrito com Batatas

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de alecrim picado
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (sopa) de sal
2 kg de carne de cabrito (paleta), cortadas em pedaços
1,5 kg de batatas médias, cortadas em quatro pedaços cada uma
2 xícaras de água (480 ml)

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C (quente). Numa tigela pequena, misture bem o azeite de oliva com o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma pasta.

Tempere os pedaços de cabrito com essa pasta. Transfira para uma panela grande e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 min.).

Disponha numa assadeira grande, distribua as batatas ao redor, polvilhe com o alecrim restante e regue com vinho.

Cubra com papel-alumínio, leve ao forno preaquecido e asse, regando de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem bem macias (cerca de 1 hora e 30 min).

Descarte o papel-alumínio e continue a assar até a carne e as batatas ficarem douradas (cerca de 30 min.).

Passe para uma travessa e sirva a seguir.