Receita de Frango de fricassé

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Ingredientes

1 frango médio, sem peles e cortado em bocados

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande , bem picadinha

4 dentes de alho esmagados

Farinha de trigo (q.b. para passar o frango)

2 dl de vinho branco

Sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta preta, a gosto

4 gemas de ovo

Modo de preparo

Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola e os alhos. Deixe cozinhar um pouco. Passe os bocados de frango pela farinha e coloque-os no tacho com a cebola e os alhos. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, até ganhar cor. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Depois de levantar fervura, diminua o lume e deixe cozinhar suavemente, até que o frango esteja tenro. Bata as gemas com o sumo de limão e a salsa picada. Quando o frango estiver cozinhado, apague o lume e retire os bocados de frango. Junte as gemas batidas ao tacho onde o frango foi cozinhado, e misture com o molho que aí estiver. Adicione os bocados de frango a este molho e leve ao lume (brando) por mais 8-10 minutos.