Receita de Lagarto à romana

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Ingredientes

1 peça de lagarto (posta branca) de 2 kg, temperada com sal e pimenta-do-reino
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 copo de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de óleo
Suco de 2 laranjas
1 cubinho de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água fervente (deixe esfriar antes de colocar no tempero)1 folha de louro.

Modo de preparo

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina de boa qualidade
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de 400g de nata fresca (creme de leite fresco)