Receita de Capeletti com molho cremoso de camarões

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Ingredientes

1 chicara e ½ (chá) de creme de leite fresco
1 chicara(chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ quilo de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre
Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas finas
½ quilo de camarões médios
1 cebola média ralada

Modo de preparo

Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e reservar. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão. Levar ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos. Retirar do fogo, coar o caldo e reservar. Em uma frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio. Retirar o camarão e reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescentar 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 xícara de água para o molho encorpar. Juntar o camarão e acertar o sal. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill. Servir a seguir. Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescentar ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos.