Receita de Bolo de Aniversário 2

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Ingredientes

Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)

½ xícara (chá) (100 ml) de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 claras

Decoração:

1 coco cortado em fitas

1½ xícara (chá) de açúcar granulado (doçúcar)

Massa:

1½ xícara (chá) de açúcar

5 gemas

5 claras

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

¾ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

½ xícara (chá) de óleo de girassol

½ xícara (chá) de coco fresco ralado

2½ xícaras (chá) de farinha de trigo


Modo de preparo

Massa:

Peneire o açúcar com a farinha e com o fermento.

Acrescente o coco, o sal, o óleo, as gemas e o suco de abacaxi. Reserve.

Bata as claras com o cremor de tártaro, em ponto de neve.

Acrescente delicadamente à mistura reservada.

Coloque esta massa numa fôrma de buraco, sem untar, com a ajuda de uma colher para que não fique com bolhas de ar. Leve para assar no forno preaquecido.

Desenforme frio, cubra e decore com as fitas de coco .

Tipo de recipiente: assadeira (3000 ml).

Temperatura: moderada (180º C).

Tempo de forno: cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes e esquente em banho-maria, com cuidado para não cozinhar a clara.

Retire do fogo e bata até amornar e ficar bem firme.

Cubra o bolo usando uma espátula ou colher.

Decoração:

Ferva o doçucar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso.

Junte as fitas de coco e ferva por 5 minutos.

Retire com escumadeira, enrole em forma de espiral e espalhe-as sobre um pano seco.

Deixe secar e decore o bolo.

Prepare as fitas de coco antes da cobertura, para que já estejam enroladas, frias e secas, e possam aderir ao glacê.