Receita de Casquinha sem siri

  •   
  •   
  •   

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
  • 1 cebola branca grande picada em cubinhos pequenos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 8 filés de pescada branca limpos, sem espinhas e sem pele (cerca de 850 g)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Salsa e cebolinha
  • 1/4 de chá de farinha de mandioca
  • Obs: Quem gostar de coentro pode colocar

  •  
    Cobertura fria:
     
  • 4 colheres de sopa cheia de maionese
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 10 colheres de sopa de leite ou até dar o ponto de pasta consistente
  • 2 colheres de sobremesa de orégano

Modo de preparo

Para o recheio:
 
  1. Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite de dendê e manteiga ou margarina.
     
  2. Refogue a cebola branca e os dentes de alho até murchar.
     
  3. Junte os filés de pescada, mexa até o peixe desmanchar por completo acrescente o louro, molho de tomate, pimenta calabresa e o leite de coco.
     
  4. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e acerte o sal.
     
  5. Misture cheiro verde e ou coentro picado a gosto e, aos poucos, polvilhe a farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.
     
  6. Desligue o fogo e reserve.
     
  7. Recheie as casquinhas ou conchinhas com o recheio de pescada, procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não escorra no forno.
     
  8. Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e leve ao forno para gratinar.
     
  9. Deixe mais ou menos por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200º graus até dourar.
     

    Cobertura fria:
     
  1. Em uma tigela misture a maionese, queijo parmesão ralado, leite e orégano.
     
  2. Essa cobertura também fica muito boa para ser passada em pãezinhos e levados ao forno num lanche.