Receita de Bacalhau com Broa de Milho

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Ingredientes

1 xícara de azeite
150 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas
4 cebolas cortadas em rodelas bem finas
2 dentes de alho picados
2 ovos
1 lombo de bacalhau (900 g)
1 broa de milho (100 g) esmigalhada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho por 36 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse período. Lave e corte em pedaços regulares.
Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o bacalhau. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Tampe a panela e cozinhe, virando o peixe de vez em quando, por mais 10 minutos. Adicione a lingüiça e misture bem. Retire do fogo.
Aqueça o forno em temperatura média. Coloque os ingredientes da panela num refratário. Polvilhe com a broa esmigalhada.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o bacalhau.
Asse até dourar ligeiramente e sirva.