Receita de Legumes ao limão (light)

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Ingredientes

  • 2 l de água
  • 1 alho poró
  • Sal a gosto
  • 2 abobrinhas médias em palitos
  • 2 xícaras de chá de minicenouras
  • 1 xícara de chá de tomates cerejas

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    Para o molho:
  • 1 colher de margarina light
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher sopa de vodka
  • 1 xícara de chá de caldo do cozimento dos legumes
  • Sal a gosto
  • 2 colheres sopa de cebolinha

Modo de preparo

  1. Ferva a água com o alho poró e sal.
     
  2. Acrescente as abobrinhas e as cenouras.
     
  3. Quando estiverem quase cozidas, ponha os tomates.
     
  4. Cozinhe por mais 1 minuto.
     

    Molho:
     
  1. Leve a margarina, o suco de limão e a vodka ao fogo baixo.
     
  2. Deixe apurar um pouco e adicione o caldo dos legumes.
     
  3. Deixe evaporar até reduzir um pouco, acerte o sal e adicione a cebolinha.
     
  4. Espalhe por cima dos legumes ainda mornos e sirva.