Receita de Pimentão recheado

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Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 clara em neve
  • 1 envelope de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de cheiro-verde
  • 1 xícara de chá de purê de batata
  • 2 tomates
  • 2 cenouras sem casca (picadas)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 pimentões verdes
  • 200 g de peito de frango cozido e desfiado

Modo de preparo

  • Lave bem os pimentões, retire a tampa e reserve-os.
     
  • Retire as sementes.
     
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
     
  • Coloque a cenoura e cozinhe até amolecer.
     
  • Junte o recheio, o caldo de galinha, os tomates e deixe secar um pouco.
     
  • Acrescente o cheiro-verde, retire do fogo e coloque o purê de batata e as claras em neve.
     
  • Mexa para incorporar bem os ingredientes.
     
  • Recheie os pimentões, coloque a tampa do próprio pimentão ou uma fatia de pão.
     
  • Coloque em uma assadeira untada com azeite.
     
  • Deixe assar por uns 30 minutos virando sempre para assar por igual de todos os lados.
     
  • Bom apetite.