Receita de Caldo de Carne

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Ingredientes

3 quilos de paleta ou acém de boi

1 quilo de ossos de boi com tutano, em pedaços

50 gramas de banha de porco

2 cenouras grandes em rodelas

2 cebolas em rodelas

5 dentes de alho picados

Pimenta em grão

1 maço de salsinha

5 talos de salsão

10 litros de água

100 ml de azeite

Salsinha Tomilho Louro

Sal


Modo de preparo

Untar a carne e os ossos com o azeite e a banha, temperar com sal e levar ao forno forte para dourar. Retirar a carne da assadeira e reservar.

Coar a gordura para uma panela, juntar a cebola, o alho e o salsão e puxe até dourar.

Acrescentar a carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixar refogar.

Colocar um pouco de água na assadeira, ferva e raspar bem para tirar todos os resíduos.

Transferir para a panela e cozinhar em fogo brando por, no mínimo, 4 horas.

Passar por uma peneira fina apertando bem para tirar todo o suco da carne.

Deixar amornar, levar à geladeira e deixar a gordura solidificar na superfície.

Retirar a gordura e reservar.