Receita de Fígados de Frango a Forestière

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Ingredientes

900g de fígado de frango lavado e limpo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de páprica
6 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
12 cogumelos grandes fatiados
3/4 xícara de cebolas cortadas finas
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 colher (chá) de sementes de funcho
1 tomate grande, escaldado, sem peles, sem sementes e picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

  • Seque os fígados com uma toalha de papel.
  • Salpique farinha e páprica.
  • Numa frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
  • Refogue os cogumelos por 1 minutos.
  • Retire os cogumelos da frigideira com uma escumadeira.
  • Volte a frigideira para o fogo e adicione o óleo e a manteiga restantes.
  • Adicione as cebolas e o alho na frigideira. Refogue por 2 minutos em fogo médio.
  • Esquente o azeite na frigideira em fogo médio.
  • Adicione os fígados de frango à frigideira.
  • Cozinhe por 4 a 5 minutos, virando de vez em quando, até dourarem uniformemente.
  • Retire os fígados da frigideira e mantenha-os quentes.
  • Misture o funcho e o vinho na frigideira.
  • Ferva em fogo médio por 4-5 minutos.
  • Volte as cebolas, cogumelos e fígados para a frigideira.
  • Adicione os tomates e deixe esquentar.
  • Tempere com sal e pimenta.