Receita de Galinha safada

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Ingredientes

3 peitos de frango inteiros
Sal e cominho a gosto
Salsinha ou coentro a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos 
1 cebola (média ou grande) 
2 copos (tipo americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa bem cheias) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda
100g de queijo ralado
2 ovos inteiros cozidos
1 lata de milho
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe os peitos de frango e tempere com: o sal, o cominho, a salsinha, o extrato de tomate e o alho.

Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para cozinhar com água. Reserve 1 xícara (café) da água cozimento. Desfie o frango e separe.

À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de trigo. Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar. Não precisa ferver. Fica um creme consistente, um mingau grosso. Reserve.

Coloque o frango desfiado numa tigela funda junte o vinagre, a mostarda, o queijo ralado, os ovos picados, o milho, o creme de leite e a água do cozimento reservada.

 Misture e adicione o creme de farinha de trigo. Misture muito bem. Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido médio por 10 a 15 minutos. Sirva com arroz branco e batata palha.