Receita de Cordeiro com Polenta

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Ingredientes

• 2 kg de cordeiro (carré, pernil ou paleta)

• sal a gosto

• queijo parmesão ralado

• azeitonas pretas sem caroço picadas

• 4 tomates sem pele e sem sementes picados

• 1 copo de vinho tinto

• ervas frescas (sálvia, louro, tomilho, alecrim, orégano)

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola em pedaços grandes

• azeite de oliva

• fubá

• manteiga

• 2 litros de caldo de frango


Modo de preparo

Polenta:

coloque numa panela 3 conchas de caldo de frango fervente, junte um pouco de manteiga e misture até derreter.

 Aos poucos, adicione o fubá, mexendo sem parar.

Vá adicionando caldo e mexendo sempre para a polenta cozinhar (para esse acompanhamento, a consistência da polenta deve ser mole).

Corte o cordeiro em pedaços grandes, tempere com sal, coloque numa panela de pressão com o azeite de oliva e deixe fritar.

Junte a cebola e o alho e refogue por 15 minutos, mexendo sempre.

Adicione as ervas frescas e deixe dourar bem, mexendo sempre.

Regue com o vinho tinto e deixe evaporar.

Adicione o tomate e um pouco de água quente e cozinhe na pressão por 30 minutos.

Retire a pressão, abra a panela e deixe o molho apurar.

No final do cozimento, junte as azeitonas. Retire a carne da panela e pique-a em pedaços pequenos.

Aqueça novamente a polenta e adicione um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado e mexa bem.

Coloque a polenta numa travessa, distribua a carne e regue com o molho.

Sirva a seguir.