Receita de Coelho ao Funghi e Cerveja

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Ingredientes

½ litro de cerveja

• sal a gosto

• 1 coelho (com cerca de 1 kg)

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 50 g de bacon sem a pele

• 100 g de presunto

• 60 g de funghi porcini


Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela com a cerveja até amornar.

Retire do fogo, despeje numa tigela e junte os cogumelos.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe hidratar por 30 minutos.

Em seguida, retire os cogumelos e limpe-os sobre a própria cerveja em que ficou de molho, seque e pique-os em tiras.

Coe a cerveja numa peneira forrada com pano e reserve.

Limpe o coelho, retire as aparas, lave, seque e pique-o em 8 pedaços.

Pique o presunto em pedaços bem pequenos.

Lave o bacon, seque-o, pique em pedaços bem pequenos e coloque numa panela com o azeite e o presunto.

Leve ao fogo e frite, mexendo de vez em quando, até o bacon dourar.

Acrescente o coelho e frite, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar um pouco.

Acrescente os cogumelos e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos.

Incorpore a cerveja, 1 xícara (chá) de água e o sal e deixe no fogo por 5 minutos, ou até ferver.

Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora, ou até os cogumelos e o coelho ficarem bem macios.

Sempre que a água evaporar adicione mais.

 Acerte o sal e retire do fogo.