Receita de Almôndega de Vitela e Legumes

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Ingredientes

  • • 500 g de carne de vitela moída
  • • pimenta-do-reino a gosto
  • • sal a gosto
  • • 1 colher (sopa) de curry
  • • 250 ml de creme de leite
  • ½ litro de caldo de legumes
  • • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • • farinha de trigo
  • • 2 ovos
  • • manteiga
  • • 1 acelga pequena
  • • 1 cenoura
  • • 1 talo de salsão com as folhas
  • • 1 cebola
  • • 1 colher (sopa) de uvas passas

  • Modo de preparo

    Coloque as uvas passas para amolecer em água fria. Descasque a cebola, limpe o salsão e a cenoura,lave e pique-os em pedaços bem pequenos.

    Lave as folhas de acelga, escalde em água fervente levemente salgada, esprema e pique bem.

    Em uma panela, refogue os legumes com um pouco de manteiga,mexendo de vez em quando com uma colher. Retire do fogo, acrescente a carne, misture bem e deixe esfriar.

    Em seguidam acrescente os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas. Acerte o sal, adicione a pimenta-do-reino e misture bem.

    Molde as almôndegas de tamanho médio e regular e passe-as na farinha de trigo. Coloque-as em uma panela e acrescente o caldo de legumes quente. Cozinhe por 10 minutos.

    Aqueça em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry.

    Retire delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhe com as folhas de salsão restantes bem picadas e sirva com molho de curry.