Receita de Dobradinha com Feijão Branco

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Ingredientes

2 kg de bucho
6 limões
1/2 kg de feijão branco
2 tomates sem pele picados
1 cebola
250g de lingüiça curada picada em cubos
1 cabeça de alho inteira
2 folhas de louro
colorante alimentício
1 colher  (sopa) de páprica picante
hortelã
sal a gosto
azeite
salsinha picada

Modo de preparo

Deixe o feijão branco de molho, de véspera. Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) Reserve.

Retire toda gordura do bucho e corte em tiras. Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água. Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos.

A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes. Pegue uma de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, hortelã, louro e sal.

Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio.

Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, salsinha e o tomate.

Para finalizar; escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça.

Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.