Receita de Cabrito No Limite

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Ingredientes

- 1 perna de cabrito de 1,5kg a 2kg
- 1 litro de água
- 1 punhado de cravos
- 10 dentes de alho grandes
- 1 1/2 colher (sopa) de sal
- Pimenta do reino em grão a gosto
- Alecrim a gosto
- 400ml de vinho tinto
- 400ml de água

Modo de preparo

Limpe a carne tirando as gorduras e peles. Depois, perfure várias
vezes com a ponta da faca.

A parte, esquente o litro de água com os cravos. Não precisa
ferver. Jogue por cima da carne.

Amasse os dentes de alho junto com o sal, a pimenta em grão e o
alecrim até formar uma massa. Reserve.

Escorra a água com cravo e esfregue alecrim sobre toda carne,
aplicando um pouco de sal por cima do alecrim, para acentuar o
sabor.

Retire as folhinhas de alecrim e aplique a pasta feita com o alho
e os outros temperos, por toda a carne, esfregando e aplicando a
pasta até dentro dos furos feitos com a faca. Jogue o vinho e a
água por cima da perna de cabrito e deixe marinando por 24 horas.
Quando for assar, leve em forno médio por aproximadamente 3
horas, sendo que na primeira hora cubra com papel alumínio.
Depois desse tempo, tire o papel alumínio e durante o cozimento
vá regando o assado com a calda formada com o vinho e a água.