Receita de Pargo assado no forno

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Ingredientes

  • 1 pargo grande
  • Tomates pelados e picados quanto baste
  • Cebola picada quanto baste
  • Alho picado quanto baste
  • Azeite quanto baste
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha quanto baste
  • 250 ml de vinho branco

Modo de preparo

  1. Arranja-se o pargo, e dão-se uns golpes para que asse melhor.
     
  2. Tempera-se o peixe com sal e pimenta.
     
  3. De preferência deixar algum tempo com o sal para tomar gosto.
     
  4. Depois numa frigideira, coloca-se o azeite (de forma a que cubra todo o fundo da frigideira), com a cebola e o alho.
     
  5. Deixa-se refogar um pouco.
     
  6. Depois juntam-se o tomate pelado picado em cubinhos e deixa-se ferver um pouco.
     
  7. Adiciona-se o tempero a gosto e junta-se o vinho e a salsinha bem picadinha.
     
  8. Deixa-se apurar.
     
  9. Coloca-se o peixe num recepiente refractário e coloca-se este molho por cima.
     
  10. Vai ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do peixe), a cerca de 170º graus.
     
  11. Durante a cozedura do peixe ir vigiando para que não fique seco, se virem que está a ficar sem molho, acrescentar àgua ou vinho branco.
     
  12. Pode-se acompanhar com batata frita aos cubos, ou com um bom puré de batata.
     
  13. Fica uma delícia.