Receita de Beringela Deliciosa

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Ingredientes

  • 3 beringelas médias
  • 3 tomates
  • 2 cebolas médias
  • 2 pimentões
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Azeite
  • Vinagre
  • Azeitonas verdes

Modo de preparo

  • Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, depois pegue cada fatia corte em tirinhas.
     
  • Coloque estas tirinhas de molho, por 1/2 hora em uma bacia com água, sal e vinagre, (eu uso colocar 4 litros de água, 2 colhers de chá de sal e meio copo de vinagre).
     
  • Coloque um prato em cima, das fatias para que elas se mantenham mergulhadas na solução de vinagre, assim elas não subirão, é só emborcar um prato limpo e fundo por cima delas.
     
  • À parte pique em cubinhos os tomates, as cebolas e os pimentões.
     
  • O cheiro verde pique bem miudinho, junte todos estes ingredientes em uma vasilha, acrescente as azeitonas (prefira as que já vem picadas), 2 colheres rasas de chá de sal, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite.
     
  • Misture tudo bem e reserve.
     
  • Após o tempo de descanso das berinjelas, escorra-as bem em seguida espalhe-as em uma assadeira.
     
  • Coloque por cima destas o molho que havia reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel alumínio, e deixe mais 20 minutos.
     
  • Prontinho, está pronta a beringela que pode ser usada como antepasto ou como aperitivo.